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술의 생명 누룩, 누룩만들기
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누룩박사 전통주 클리닉!!
...누룩&전통주 QNA
천재는 노력하는 사람을 이기지 못하고,
노력하는 사람을 즐기는 사람을 이기지 못하고,
즐기는 사람은 열정적인 사람을 이기지 못한다. 不狂不及!
작성자 누룩박사
작성일 2010-02-08 (월) 02:53
ㆍ추천: 0  ㆍ조회: 15160      
  술의 생명 누룩, 누룩만들기

술을 빚을 때 무엇하나 중요치 않은 것이 있을까요?
하지만 그 중에서 가장 중요한 것을 꼽으로면 누룩일 것입니다.

초의선사의 다신전에 보면
차는 물의 정신이요, 차는 물의 몸이라는 말씀이 있습니다.

햇살과 바람과 물이 피워내는 누룩꽃, 천년향 전통곡자,
저의 소견인지는 모르겠으나 저는
누룩이야말로 술의 생명이라고 해도
결코 지나친 말이 아니라고 생각합니다.
주품을 결정짓는 핵심이 바로 좋은 누룩에 달려 있기 때문입니다.

그렇다면 누룩은 어떻게 만들까요?

흔히 누룩은 디딘다고 하는데요,
중요한 것은 단지 누룩을 디디는 것이 아니라
정말 좋은 누룩을 디디는데 있다고 생각합니다.

앞으로 시간이 나는대로 차근차근
좋은 누룩 디디는 방법을 함께 연구하며
노하우를 공유하도록 하겠습니다. 

 ▷ <누룩 이렇게 만드세요> 바로가기
 
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