▣  회사소개

▣  회사소개 (2020년 1월 3일 업데이트)

  <전통누룩연구소>와 <오리진 1320>을 찾아주신 여러분께 깊은 감사의 마음을 전하며 2020년부터 새롭게 펼쳐질 우리의 비전과 목표를 소개합니다. 

  <전통누룩연구소>는 우리 한민족의 위대한 문화유산이자 모든 발효식품의 씨앗인 자연발효 누룩과 메주 등 전통발효식품 제조법과 활용법을 계승 발전시켜 우리의 미래를 먹여 살릴 새로운 원천기술로 재창조한다는 사명감으로 2010년 설립되었습니다.

  우리는 30여 년 간 연구개발 성과를 토대로 지난 2009년 ‘전통 누룩’으로 상징되는 자연발효식품 제조기술 표준화를 완성하였으며, 이를 토대로 전통누룩과 전통발효식품 활성화에 기여하기 위하여 2010년 <전통누룩연구소>를 창업하였습니다.

  창업 이후 우리는, 그동안의 경험과 기술력을 바탕으로 최적의 발효식품 개발에 매진하는 가운데 최적의 품질과 서비스로 전통주와 전통식품 애호가들에게 전통누룩과 미백누룩 등 표준화된 고품질의 식품소재를 공급해 왔습니다. 

  뿐만 아니라 발효의 생활화와 우리 발효산업의 미래를 이끌어갈 최고의 전문가 양성을 목표로 2017년 <백년나무 발효공방>을 개설한데 이어 2019년 <발효명장 아카데미>, 2020년 <백년나무 발효학당>을 개설 운영하여 자연발효를 기반으로 하는 누룩과 전통주와 전통장류 등 자연발효식품 제조법 전문가양성 교육 프로그램으로 여러분에게 한걸음 더 다가서게 되었습니다.

  항상 아낌없는 지원과 격려와 응원을 보내주신 여러분께 마음 깊이 감사드리며, 앞으로도 초심을 잃지 않고 끊임없는 연구개발과 혁신을 통해 작지만 강한 기업, 정직하고 신용있는 기업, 우보천리의 마음으로 한 걸음 한 걸음 보보등고하는 기업이 될 수 있도록 열과 성을 다하겠다는 다짐과 함께 우리의 사명과 사업 분야, 2020년 신제품과 서비스 런칭 계획, 출시 준비 중인 제품과 브랜드 소개, 우리와 함께 일하고 있는 협력업체에 대한 안내 말씀을 올립니다.

▣ 우리의 업력과 사명, 그리고 사업분야

  '전통누룩연구소'와 '백년나무 발효공방'을 모태로 시작된 ‘오리진 1320’은 30여년에 걸친 지난한 연구개발을 통하여 지난 2013년 최종 완성된 원천기술을 상징하는 브랜드 네임입니다.

  특히 우리는 지난 2013년 최종 완성한 ‘자연발효 기반 식품소재 원천기술’을 토대로 2017년 발효커피와 발효차와 발효곡물과 발효식음료 생산용 식품소재 가공생산 전문기업 자매회사 <오리진 1320> 출범과 동시에 명실상부 자연발효식품소재 생산기업으로 업의 범위를 확장하면서 여러분의 요구에 더욱 부응하게 되었습니다. 

  우리는 ‘발효는 단순한 발효제가 아니라 우리의 미래를 먹여 살릴 고부가 원천기술’이라는 통찰을 기반으로 자연발효 표준화기술 확립과 응용기술 개발에 매진하고 있으며, 머지않은 장래에 우리나라를 세계 유일의 자연발효 메카로, 그리고 세계 최고의 발효커피와 발효차와 발효식음료 최강국으로 우뚝 세운다는 사명감으로 오늘도 쉬지 않고 연구개발에 열과 성을 다하고 있습니다.

  이러한 비전과 미션을 성취하기 위하여 제품개발에 매진해온 결과 2020년 현재, 사실상 독점적인 우리의 원천기술을 기반으로 상용화에 성공하여 출시 준비 중인 제품과 브랜드 소개 및 2020년 신제품 런칭 계획 등을 안내해 드립니다.

▣ 업의 재정의와 2020년 신제품과 서비스 런칭 계획

  우리의 커피 관련 대표 브랜드 ‘커피 중의 커피, 스페셜티 1320’은 ‘애초부터 수출을 목표로 탄생한 브랜드입니다. ‘대한사람 대한으로, 세계로, 미래로’라는 기치아래 대한을 넘어 세계인의 인생커피로 등극한다는 비전과 목표로 출범한 스페셜티 1320은, 앞으로 지구촌의 커피벨트에서 생산되는 원산지의 커피생두를 국내에서 최고 품질의 스페셜티로 재탄생시켜 오대양육대주로 역수출한다는 원대한 꿈을 실현하기 위하여 모든 노력과 정성을 다할 것입니다.

  ▷ 건강보조식품 식후에 바로바로

  ▷ 중원향차와 천년향

중원향차를 10년산 출시를 목표로 현재 5년째 장기 숙성 중에 있습니다. 이와 함께 청혈해독 천년향 특제발효차 1호, 연잎발효차, 감잎발효차, 현미발효차 등 국내에서 생산되는 농산물과 산야초를 이용한 음료대용 대용차를 개발 완료하고 출시 준비 중에  있습니다.

  ▷ 제과제빵용 프리미엄 천연발효종과 프리미엄 소이푸드

  또한 우리가 2018년 개발 완료하여 부산의 유명 제빵업계 한정판으로 공급하고 있는 제과제빵용 프리미엄 천연발효종 또한 2020년 하반기부터 시장에 출시할 계획을 가지고 있습니다. 

   ▷ 음료와 치유용 8발효곡차와 매직솔트

▣ 우리와 함께 협업 중인 국내 협력업체

▣ 우리와 함께 협업 중인 해외 협력업체

       모든 누룩에 대해 전수검사를 실시하고 있습니다.

    - 전통누룩의 품질혁명, 우리의 사명이자 자부심입니다.

  다시 한번 우리 전통누룩연구소 누룩가게를 방문해 주신데 대해 진심으로 감사드리며
  앞으로도 지속적인 관심과 격려 부탁드립니다.

  저희들 또한 여러분들의 성원과 기대에 보답할 수 있도록
  술의 생명인 누룩의 품질개선과 전통누룩 표준화, 안정화, 시스템화에
  모든 노력을 경주해 나갈 것을 약속드립니다. 감사합니다. 

  영업허가증 / 사업자등록증 / 통신판매신고증 / 원산지 증명서

 
전통누룩연구소 입구                                 작업장 입구                             작업실 내부

 위생복과 위생화                                    발효실 입구                                 발효기

 누룩디딜 때 사용하는 도구                                           작업일지 쓰기

 숙성실


술의 생명 누룩, 천년향 전통곡자
햇살과 바람과 물이 피워내는 누룩꽃
누룩 중의 주룩 명가명주 맞춤누룩
100%우리밀 우리곡물 100%전통제법
누룩중의 누룩, 좋은 술의 비방 맞춤누룩
누룩이 필요할땐 누룩가게를 클릭하세요!

  누룩 중의 누룩, 약선누룩!!!

  술을 빚을 때 무엇하나 중요치 않은 것이 있을까요?

  하지만 그 중 가장 중요한 것을 꼽으라면 누룩일 것입니다.

  초의선사의 다신전에 보면

  물은 차의 몸이요, 차는 물의 정신이라는 말씀이 있습니다.

  (水者茶之體 茶者水之神. 『茶神傳』 ‘品泉’)

  누룩 또한 크게 다르지 않습니다.

  저희는 누룩이야말로 술의 생명이요, 술의 씨앗이라고 생각합니다.

  주품을 결정짓는 핵심이 누룩에 달려 있기 때문입니다.

  우리 전통누룩연구소에서는

  우리 누룩만으로도 와인과 사케를 능가할 수 있다는 확신과 신념으로

  좋은 누룩을 만들기 위해 십수년간 전통곡자 연구에 매진해 왔습니다.

  흔히 누룩 하면 밀누룩만 생각 하는데요

  생각보다 우리 누룩의 종류가 많답니다*^^*

  이화곡, 삼해주곡, 향온곡, 설향곡, 내부비전국, 백주곡, 백수환동주곡,

  만전향곡, 백년초곡, 녹차누룩, 연화곡, 죽곡, 청명주곡 등등

  어림잡아 60여종이 되는 것으로 알고 있습니다.

  우리가 지난 2010년 4월부터

  전통누룩연구소 홈페이지 누룩가게를 통해 보급하기 시작한 약선누룩은,

  천여년의 역사를 자랑하는 우리 전통누룩의 특장점을 집대성한 고급누룩으로

  우리 누룩으로 와인과 사케를 능가할 수 있는 전통주를 빚겠다는

  꿈과 열정의 산물입니다.

  각설하고, 누룩은 직접 디뎌서 쓰는 것이 가장 좋습니다.

  하지만 그게 말처럼 쉽지가 않다는데 고민이 있습니다.

  누룩 딛기가 힘드실 때,

  믿고 쓸 수 있는 좋은 누룩이 필요할 때,

  약선누룩을 권해 드립니다.

- 우리가 생산하고 있는 누룩 생산 과정 중 일부를 촬영한 사진입니다. 우리는 최적의 누룩 생산을 위해 모든 공정을 수작업으로 진행하고 있으며, 균일한 품질의 누룩 생산을 위하여 정밀생산을 하고 있습니다.

 
- 위쪽 왼쪽 사진은 누룩을 발효시키고 숙성하는 숙성실 사진이고 오른쪽 사진은 숙성이 끝난 누룩을 법제 하는 과정입니다, 그리고 이래쪽 사진은 법제 중인 누룩에 날아온 꿀벌입니다. 꿀벌들도 좋은 누룩이 피워내는 누룩향은 기막히게 알고 찾아오시네요*^^* 

- 왼쪽은 술을 빚는 과정을 표현해 놓은 인형사진, 오른쪽은 약선누룩으로 담은 술에 용수를 박은 사진입니다.

우리는 100% 우리밀, 우리 곡물, 100% 전통제법만 고집합니다.
그리고 최상의 누룩생산을 위해 모든 공정을 100% 수작업만 고집합니다.
이래서 시중에 유통되는 다른 누룩에 비해 가격이 좀 비싼 편입니다.
하지만 누룩의 품질은 저희들의 인격을 걸고 100% 보장합니다.

뿐만 아니라, 우리는 최상의 품질을 위해
최적의 환경에서 정밀생산을 원칙으로 하며
모든 제품은 아래 사진과 같이 생산단위별로 전수검사를 실시한 후
검사에 합격한 제품만 출하합니다.